Leftover Quiche con Lardo, Bagoss e Asparagi
Leftover Quiche con Lardo, Bagoss e Asparagi
Questa ricetta base per una torta salata varia di volta in volta: Left-over intendiamo „quello che é rimasto in frigo e/o Freezer“
La base rimane piu o meno la stessa:
- Pasta sfoglia rotonda (cercate di trovare quella originale fatta con burro)
- Uovo (1 o 2 a piacimento)
- Formaggio fresco (ricotta) o panna acida (Crème fraîche) ca. 100 - 150 gr.
- Formaggio grattugiato a piacimento
- sale & pepe
Le quantitá non sono importanti, comunque non usate troppa panna !
In questa ricetta in più abbiamo usato:
- pinoli tostati in padella
- mandorle a scaglie o pezzetti saltati in padella insieme ai pinoli
- Formaggio „Bagoss“ tagliato a piccoli cubetti
-
cubetti di Lardo croccante
(si puo prendere tranquillamente anche pancetta) - Asparagi bianchi che avevamo cotto, abbattuto e messi in freezer quando erano di stagione
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- Mix di pepe nero
Una tortiera rotonda da ca. 26 cm di diametro
(Noi ne usiamo una di Kitchen Craft antiaderente)
Un forno o Bbq
Un tagliere grande per servire
un buon coltello
Procedimento:
Tagliare a cubetti il Lardo e farlo rosolare in padella senza aggiunta di olio, così che diventi dorato e croccante. Stendere l’impasto all’interno della tortiera e forare il fondo con la forchetta, dopodiché ricoprire di melanzane grigliate.
Mescolare uova, ricotta, formaggio grattuggiato, pepe, sale e prezzemolo e versare il tutto sopra lo strato di melanzane. Distribuire il formaggio Bagoss tagliato cubetti, il lardo, pinoli, mandorle e gli asparagi tagliati.
Infornare a ca. 200-210 °C per ca. 40 minuti (Nel dubbio seguire quello che c'è scritto sulla confezione dell'impasto) o comunque fino al raggiungimento della doratura desiderata.
Guarnire con erba cipollina tagliata al momento.
Da gustare calda o anche fredda come snack