ACCIAIO AL CARBONIO BLU
La caldaia in acciaio al carbonio martellato Satake durerà una vita se te ne prendi cura adeguatamente. La padella è pretrattata e non necessita di essere bruciata. L'acciaio al carbonio può resistere alle alte temperature e fornisce una superficie per grigliare davvero bella. Funziona su tutte le fonti di calore, compresa l'induzione e nel forno.
Le padelle in acciaio al carbonio sono perfette per tutti i tipi di fritture: verdure, pesce e carne. Resiste a temperature del forno fino a 250° e ha proprietà equivalenti alla ghisa, ma un peso nettamente inferiore. Sono molto sottili e l'acciaio al carbonio si muove durante il riscaldamento e il raffreddamento, è naturale e normale che le caldaie si deformino leggermente. Non influisce sulle buone qualità.
- Acciaio al carbonio da 2mm
- Pretrattato
- Maniglia in acciaio inossidabile
- Ø24 cm
La caldaia in acciaio al carbonio Satake è precotta ed è pronta all'uso dopo un primo lavaggio; Metti a bollire l'acqua in una pentola e lasciala bollire per qualche minuto. Lavare poi la padella con una spugna e un po' di detersivo per i piatti. Sciacquare e asciugare bene. Le padelle migliorano sempre di più con una funzione antiaderente naturale man mano che le usi. Poiché sono così sottili che spesso si rompono quando riscaldati e ritornano indietro quando si raffreddano, è naturale che una caldaia in acciaio al carbonio si rompa.
Consigli per la cura: l'acciaio al carbonio è sensibile all'umidità, quindi non lasciare mai che la padella si bagni. Pulisci a mano e sciacqua la padella con acqua tiepida. Asciugare accuratamente le mani immediatamente.Il fondo della padella diventerà brunastro e leggermente fiammeggiante, è così che deve essere.Se si verificano cambiamenti di temperatura ampi e rapidi, il fondo può diventare irregolare. Pertanto, riscaldare attentamente la padella alla temperatura desiderata.
Dopo l'uso , lasciare raffreddare la padella prima di pulirla. Si sconsiglia la cottura di prodotti ad alto contenuto di acido poiché lo strato protettivo naturale della padella si deteriora. Quando si utilizza un piano cottura a induzione, non utilizzare mai l'effetto boost, la padella si riscalda troppo velocemente. Il boost è solo per l'acqua bollente. Non versare mai acqua fredda in una padella calda. La padella in acciaio al carbonio non deve essere lavata in lavastoviglie.
La pulizia viene effettuata in acqua tiepida con una spazzola per piatti. Il detersivo dovrebbe essere evitato. Asciugare accuratamente la padella a mano subito dopo la pulizia.
Graffi e cambiamenti di colore non influiscono sulle prestazioni della padella.
Se necessario è possibile procedere all'incenerimento . Se pensate che ci siano stati dei punti in cui la materia prima si è bruciata e l'effetto antiaderente è diminuito, potete benissimo bruciare nuovamente la padella. Segui le istruzioni qui sotto, fai attenzione perché la padella e l'olio diventano molto caldi!
COTTURA IN CALDAIA IN ACCIAIO AL CARBONIO SUL PIANO COTTURA
Lavare accuratamente la padella e asciugarla con cura, è importante che non rimangano macchie, così come nessun liquido.
Scaldiamo la padella a fuoco medio, questo apre i pori della padella e quindi le ungeremo e le riempiremo d'olio e le bruceremo.
Ungere la padella calda con uno strato molto sottile di olio di colza. Usa un ottimo guanto protettivo o una pinzetta per evitare di scottarti.
Sul fornello si vede facilmente quando inizia a fumare, il che è positivo e importante. Se eseguite il procedimento in forno, otterrete una combustione uniforme più facilmente, ma poi il fumo non sarà così facilmente visibile e quindi è importante conoscere il punto di fumo del particolare olio che state utilizzando. Se il punto di fumo è 200°C il forno deve essere leggermente al di sopra di tale temperatura. Tieni presente che i manici rischiano di scolorirsi se lasciati in forno a temperatura superiore a 220°C per lungo tempo.
Il punto di fumo dell'olio di colza è 204°C, che è importante da tenere presente poiché dobbiamo sdraiarci appena sopra il punto di fumo per la combustione. Se usi un olio diverso, assicurati di scoprire prima il punto di fumo. Evita l'olio d'oliva e l'olio di cocco poiché i sapori sono un po' troppo forti per la padella e determineranno il carattere del cibo che verrà poi cotto.
Mettete la piastra a fuoco medio e aspettate che inizi a fumare e che il fondo inizi a dorarsi leggermente. Pulisci la padella bollente con carta assorbente. Prendete nuova carta e nuovo olio e ungete nuovamente la padella e ripetete il procedimento. Bruciare nuovamente l'olio finché non fa fumo. Aumentare gradualmente la temperatura durante tutto il processo. Asciugare, oliare, scaldare fino a fumare e asciugare fino a quando la padella avrà una superficie interna bruciata scura.
Assicurati di lavorare anche i lati durante tutto il processo. Su un piano cottura a induzione diventa difficile ottenere l’effetto antiaderente naturale su tutti i lati. Su un fornello a gas, è più semplice poiché puoi inclinare/angolare facilmente la padella in modo che anche i lati siano bruciati.
Il procedimento può essere ripetuto in qualsiasi momento se necessario, quando si avverte che l'effetto antiaderente comincia a svanire. Ecco perché le padelle in acciaio al carbonio sono così incredibilmente apprezzate, durano tantissimo, sono materiale naturale eppure si ottiene l'esperienza di un antiaderente davvero buono.