Per la serie Shun Premier Tim Mälzer, Kai ha sviluppato coltelli in 32 strati di acciaio damasco resistente alla corrosione. Questa è rifinita con una superficie martellata lavorata a mano, nota in Giappone come Tsuchime, e unisce quindi ottima estetica e massima nitidezza. Le lame hanno un nucleo massiccio in acciaio VG MAX con una durezza di 61 ± 1 HRC.
La serie Shun Premier Tim Mälzer offre dal coltello da pane al Santoku utensili da taglio professionali, che grazie all'alta funzionalità e al design definiranno i standard.
Fedele alla premessa di Tim Mälzer: "Un buon coltello facilita non solo il lavoro, ma aiuta anche a fare meglio": ogni coltello damasco è stato accuratamente fabbricato dagli artisti giapponesi di Seki City minuziosamente adattato al suo campo di applicazione. Tutte le forme garantiscono inoltre prestazioni di taglio precise sia per destrimani che per mancini, grazie alla particolare forma simmetrica del manico in noce.