Non solo per vegani: Falafel
Wikipedia dice che falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpette di legumi speziate e fritte. I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani e per noi sono una delle pietanze Fast Food Vegan preferiti!
Ecco gli Ingredienti per la nostra ricetta:
180 gr di ceci (noi usiamo quelli precotti in lattina)
1 cucchiaio di farina di ceci
Prezzemolo fresco q.b. (noi ne mettiamo mediamente tanto)
Aglio fresco secondo il proprio gusto, se non ce quello fresco usate aglio secco in scaglie
1 cucchiaino di semi di lino
30 ml di succo di limone
scorza di limone q.b.
1 cucchiaino di cumino (Attenzione, regolate con cautela!)
coriandolo fresco a piacimento
sale q.b.
pepe q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Optional:
Provate con pomodori secchi
olive
Invece del coriandolo usate origano
Invece del prezzemolo potete usare menta
Peperoncino
Procedimento:
1. Mettete i ceci in ammollo per 12 fino a 24 ore, cambiando l’acqua un paio di volte (se si usano ceci secchi) dopodiché colate i ceci e tamponateli con un panno --> se usate ceci precotti passare direttamente al passaggio nr. 2
2. Mettete i ceci nel mixer insieme a prezzemolo, coriandolo, aglio, semi di lino, succo e scorza di limone. Aggiungete il cumino, il sale, pepe. Mixate il tutto ma senza ottenere un impasto troppo fino. Potete ovviamente farlo fino alla consistenza da voi desiderata. Provate semplicemente come vi piace di piu.
3. Versate l’impasto dei falafel in una ciotola e aggiungete la farina di ceci. Mescolate bene e mettetelo a rassodare in frigo per almeno un’ora.
4. Formate i falafel prelevando delle porzioni di impasto grandi poco più di una noce, modellati in modo da renderli alti circa 1/2 cm.
5a. Versione leggera: Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e adagiatevi i falafel. Cuoceteli 5 minuti per lato a fuoco medio-basso
5b. Friggeteli in abbondante olio si semi di girasole.
I falafel sono ottimi da gustare in un bel pane pita o in una focaccia (come nella foto). Condite con insalatina, cipolla cruda, salsa piccante, salsa tzatziki, verdure crude o cotte e per noi fondamentale: pomodori freschi.