{"product_id":"coltello-satake-omo-kiritsuke-23-cm","title":"Coltello Satake OMO Kiritsuke 23 cm","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eSatake OMO Kiritsuke – 切りつけ – 23 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSatake OMO Kiritsuke\u003c\/strong\u003e è un coltello elegante e raffinato con una lama di \u003cstrong\u003e23 cm\u003c\/strong\u003e. La lama in damasco, finemente lucidata, è robusta e allo stesso tempo sottile: in mano trasmette una sensazione davvero esclusiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Kiritsuke è un coltello giapponese per tutti gli usi in cucina, una variante del coltello da chef con lame che di solito vanno dai 23 ai 33 cm. Lo riconosci dalla punta tagliata in modo netto e obliquo. Secondo la tradizione giapponese era il coltello riservato al capo cuoco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eLa lama – 67 strati di acciaio damasco AUS-10\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome tutti i coltelli della serie OMO, la lama è composta da \u003cstrong\u003e67 strati di acciaio AUS-10\u003c\/strong\u003e, prodotto dalla giapponese Aichi Steel Corporation: un acciaio scelto per i coltelli da cucina di alta gamma grazie al suo ottimo equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e58–60 HRC\u003c\/strong\u003e: abbastanza duro da tenere a lungo il filo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAncora relativamente facile da riaffilare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOttima \u003cstrong\u003estabilità del filo\u003c\/strong\u003e: resta affilato a lungo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlta \u003cstrong\u003eresistenza a ruggine e macchie\u003c\/strong\u003e grazie al cromo e al molibdeno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer una lunga durata lavalo e asciugalo sempre a mano subito dopo l’uso e conservalo preferibilmente su una barra magnetica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura Flat Grind\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe lame OMO hanno una \u003cstrong\u003emolatura piatta (flat grind)\u003c\/strong\u003e: il filo è rettificato in modo diritto dalla parte alta della lama fino al tagliente, senza spalla. Il risultato è un’affilatura estrema e un taglio fluido e preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eIl manico – Black Sanders (African Blackwood)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è in \u003cstrong\u003eBlack Sanders\u003c\/strong\u003e (Dalbergia melanoxylon, noto anche come Grenadill, African Blackwood o Mpingo), uno dei legni più duri e pregiati: dal nero profondo al marrone-violaceo, a volte con venature a contrasto, molto resistente e durevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design segue la filosofia Satake “\u003cstrong\u003etradizione giapponese per la cucina nordica\u003c\/strong\u003e”: parte superiore \u003cstrong\u003eottagonale\u003c\/strong\u003e, come nei manici giapponesi classici, e parte inferiore più \u003cstrong\u003earrotondata\u003c\/strong\u003e per una presa morbida e comoda.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eBolster – radica stabilizzata al calore\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl bolster è in \u003cstrong\u003eradica\u003c\/strong\u003e (Masur\/Vril), un’escrescenza dell’albero in cui il legno cresce in modo irregolare e crea disegni unici. Il trattamento di stabilizzazione al calore evita che il legno si crepi, si torca o si deformi con gli sbalzi di temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eLa confezione – un tesoro ritrovato\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAnche la scatola OMO è fuori dal comune: in acciaio robusto e volutamente “vissuto”, realizzata in gran parte a mano a pochi passi dalla fabbrica dei coltelli. All’interno il coltello riposa su satin blu acciaio, un contrasto voluto tra materiale grezzo ed eleganza.\u003c\/p\u003e","brand":"Satake","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57599391891780,"sku":"611483","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0595\/9378\/5540\/files\/611483.jpg?v=1793110512","url":"https:\/\/rinaldoshop.com\/products\/coltello-satake-omo-kiritsuke-23-cm","provider":"Rinaldoshop","version":"1.0","type":"link"}